Siamo comunicatori
e interpreti
di ciò che la natura offre.
Nei nostri piatti trapela la forza della terra, che sapienti produttori hanno imparato a domare, nel modo più naturale possibile, senza alterare l'essenza.
Trattiamo con il maggior rispetto possibile ciascuna materia prima, un frutto, verdura, pezzo di carne o pesce, belli a tal punto da non poter fare in altro modo.
Tecniche ancestrali e lente valorizzano il contatto con il cibo.
Gestualità oramai dimenticate stimolano la percezione delle consistenze dei profumi e i colori suscitando i ricordi dell'infanzia, quando sentivamo il bisogno di toccare e mangiare tutto.
Un percorso a ritroso nella scoperta della bellezza dei piccoli gesti, trasformati in grandi sensazioni, grazie alla consapevolezza dell'oggi.
